Fikk melk? Denne $ 40M oppstart er å skape ko-fri meieriprodukter som faktisk smaker som det virkelige



<div _ngcontent-c14 = "" innerhtml = "

EN

Fter studerer kjemisk og bioteknikk ved Tufts University, Ryan Pandya tok en trygg jobb hos MassBiologics, et Boston-basert bioteknologiselskap. Det var delvis å glede sin mor og far. "Mine foreldre er førstegenerasjonsinnvandrere fra India," sier han. "Jeg er andre generasjon, og det er fokus på å sørge for at du studerer noe som er sikkert å ha en jobb og er sikker på å være lukrativ." Men mens han plager i MassBiologics laboratorium som produserer proteiner som danner antistoffer, kom han til en realisering.

Han skapte proteiner genetisk identiske med animalske proteiner. Hvorfor ikke finne en kommersiell bruk for de kunstige, men identiske proteinene? Pandya, som som en kampende veganer ikke ønsket å konsumere noen animalske produkter, fant det vanskelig å finne appetittvekkende meierifrie meieriprodukter. De fleste ble laget av soya eller mandelmelk. ("De smaker bare plast-y," sier han.) Men ved hjelp av disse kunstige proteiner kunne han lage yoghurt, ost, melk, noe meieriprodukter, som virkelig ville smake akkurat som den virkelige ting. Og disse produktene representerer en mer bærekraftig matkilde.

"Vi er endelig på et punkt der vi kan lage stabile proteiner og stabil næring for verden," sier Pandya, hvem er 27.

Etter å ha jobbet på MassBiologics mindre enn et år, sluttet Pandya i 2014 for å finne Perfekt dag med en annen veganbiolog, Perumal Gandhi, også nå 27. Deres Berkeley, California, har utviklet en teknologi for å sette inn en DNA-sekvens i mikroflora som gjær som produserer kasein og myseproteiner som er identiske med de som finnes i kumelk. I stedet for å lage sin egen linje med dagligvarebutikkvarer, har Perfect Day, som har økt 40 millioner dollar fra investorer, solgt proteiner til store matprodusenter for å bli til majones, proteinstenger, babyformel og kaker.

"Vi utvikler et verktøy for matindustrien," sier Pandya, hvis suksess med Perfect Day landet ham og hans medstifter på Forbes'Siste 30 under 30-listen. "Fordi vi lager disse funksjonelle ingrediensene, kan vi jobbe med hvert merke under solen som for øyeblikket kjøper meieriingredienser og hjelper dem å flytte maten i en grønnere retning."

For Pandya handler om å utvikle denne vitenskapen mer enn å skape en smakfull, vegan-vennlig ost. Kyr forbli en stor produsent av drivhusgasser – på grunn av, vel, bovin flatulens. Så kutte ned på antall kyr er en måte å gjøre næringsmiddelindustrien mer bærekraftig. Disse dyrfrie "melkeproduktene" bruker 98% mindre vann og 65% mindre energi til å skape enn de som bruker melkekyr, og Pandya insisterer at maten som er laget med proteiner, koster ikke mer enn tradisjonelle varer.

"Da vi nærmer oss en befolkning på 10 milliarder kroner de neste par tiårene, må måten vi i dag fabrikkoppdrett virkelig endre," sier Pandya, og skifter begeistret i sitt sete. Han fortsetter og legger ut et grusomt scenario: "Produksjonen av animalske produkter, som kjøtt og melke, bruker mer energi og vann og gir mer klimagassutslipp enn hele transportsektoren." Elsie er med andre ord verre for miljøet enn en 18-hjulet.

"Vi utvikler et verktøy for matvareindustrien," sier Pandya. "Vi kan jobbe med hvert merke under solen."

Pandya møtte Gandhi, hans medstifter, mens han jobbet i biomedisinsk ingeniørfag. I 2014 brukte de på biotech akselerator IndieBio. Syv dager etter at de sendte inn papirarbeidet, ble de akseptert og tok $ 30.000 i finansiering for å avslutte jobbene sine og starte Perfect Day. (De valgte navnet Perfect Day etter å ha lest en studie der forskere spilte ulike sanger rundt melkkyr, det viste seg at kyr var 4% mer produktive når de lyttet til Lou Reeds 1972-sang "Perfect Day.")

Å lage et dyrfritt meieriprodukt er også en hekk mot ulykker som kan snakke matkjeden, som sykdom eller værhendelser. Og det er en av grunnene til Singapore-basert Temasek Holdings ledet Perfekt dags serie En runde i fjor.

– I meieriindustrien har det alltid vært mye volatilitet på grunn av sykdommer og kvægproblemer, sier Aftab Mathur, direktør for innovasjonsinvesteringer i Temasek. "Perfect Day har det eneste produktet som i hovedsak replikerer kumelk. Ingen har gjort det i dag. Du ser faktisk på samme molekylære struktur som melkemelk. De er den eneste troverdige spilleren som utvikler betydelig intellektuell eiendom i det rommet de kan utvikle før andre spillere kan hente seg. "

Produksjonen av melk, ost og krem ​​er beregnet til å ha generert 600 milliarder dollar i verdensomspennende omsetning i 2018. "Selv om du kan trenge inn 1%, det er en mulighet for flere dollar," sier Mathur.

Selv om det ennå ikke er på markedet, planlegger Perfect Day å selge sitt meierifrie kasein og myseprotein til matprodusenter som begynner senere i år. I løpet av november annonserte Perfect Day et stort skritt for å komme seg til markedet: Det vil begynne å levere matgigant Archer Daniels Midland senere i år. Matprodusenten, som også er investor i Perfect Day, jobber med Pandya og Gandhi's team som tilpasser sin proteinproduksjonsteknologi, som tidligere ble brukt i småskala eksperimenter, til fabrikkene for å skape massemengder mat.

Produksjonen av melk, ost og krem ​​hadde en inntekt på om lag 600 milliarder kroner i fjor. "Selv om du kan trenge inn i 1%, er det en mulighet for flere tusen dollar."

"Når vi ser på muligheter i ventureområdet, ser vi etter teknologi som er potensielt forstyrrende for en industri," sier Victoria De La Huerga, en leder i Archer Daniels Midlands venturekapitalarm.

Med perfekt dagbasert mat i nærheten av slående matbutikkhyller, kan Pandya se tilbake til mai 2014. Til da han fortalte foreldrene sine om IndieBio-finansieringen, slik at han kunne slutte sin jobb og starte et selskap som gjorde kufri melk. "De trodde det var en svindel," sier han. "Men de skjønte, vanligvis er svindlere de som ber deg om penger, så hvorfor ikke gå for det?"

">

EN

Fter studerer kjemisk og bioteknikk ved Tufts University, tok Ryan Pandya en trygg jobb hos MassBiologics, et Boston-basert bioteknologiselskap. Det var delvis å glede sin mor og far. "Mine foreldre er førstegenerasjonsinnvandrere fra India," sier han. "Jeg er andre generasjon, og det er fokus på å sørge for at du studerer noe som er sikkert å ha en jobb og er sikker på å være lukrativ." Men mens han plager i MassBiologics laboratorium som produserer proteiner som danner antistoffer, kom han til en realisering.

Han skapte proteiner genetisk identiske med animalske proteiner. Hvorfor ikke finne en kommersiell bruk for de kunstige, men identiske proteinene? Pandya, som som en kampende veganer ikke ønsket å konsumere noen animalske produkter, fant det vanskelig å finne appetittvekkende meierifrie meieriprodukter. De fleste ble laget av soya eller mandelmelk. ("De smaker bare plast-y," sier han.) Men ved hjelp av disse kunstige proteiner kunne han lage yoghurt, ost, melk, noe meieriprodukter, som virkelig ville smake akkurat som den virkelige ting. Og disse produktene representerer en mer bærekraftig matkilde.

"Vi er endelig på et punkt der vi kan lage stabile proteiner og stabil næring for verden," sier Pandya, hvem er 27.

Etter å ha jobbet hos MassBiologics mindre enn et år, sluttet Pandya i 2014 til å finne Perfect Day sammen med en annen veganbiolog, Perumal Gandhi, også nå 27. Deres Berkeley, California, har utviklet en teknologi for å sette inn en DNA-sekvens i mikroflora som gjær som produserer kasein og myseproteiner som er identiske med de som finnes i kumelk. I stedet for å lage sin egen linje med dagligvarebutikkvarer, har Perfect Day, som har økt 40 millioner dollar fra investorer, solgt proteiner til store matprodusenter for å bli til majones, proteinstenger, babyformel og kaker.

"Vi utvikler et verktøy for matindustrien," sier Pandya, hvis suksess med Perfect Day landet ham og hans medstifter på Forbes'Siste 30 under 30-listen. "Fordi vi lager disse funksjonelle ingrediensene, kan vi jobbe med hvert merke under solen som for øyeblikket kjøper meieriingredienser og hjelper dem å flytte maten i en grønnere retning."

For Pandya handler om å utvikle denne vitenskapen mer enn å skape en smakfull, vegan-vennlig ost. Kyr forbli en stor produsent av drivhusgasser – på grunn av, vel, bovin flatulens. Så kutte ned på antall kyr er en måte å gjøre næringsmiddelindustrien mer bærekraftig. Disse dyrfrie "melkeproduktene" bruker 98% mindre vann og 65% mindre energi til å skape enn de som bruker melkekyr, og Pandya insisterer at maten som er laget med proteiner, koster ikke mer enn tradisjonelle varer.

"Da vi nærmer oss en befolkning på 10 milliarder kroner de neste par tiårene, må måten vi i dag fabrikkoppdrett virkelig endre," sier Pandya, og skifter begeistret i sitt sete. Han fortsetter og legger ut et grusomt scenario: "Produksjonen av animalske produkter, som kjøtt og melke, bruker mer energi og vann og gir mer klimagassutslipp enn hele transportsektoren." Elsie er med andre ord verre for miljøet enn en 18-hjulet.

"Vi utvikler et verktøy for matvareindustrien," sier Pandya. "Vi kan jobbe med hvert merke under solen."

Pandya møtte Gandhi, hans medstifter, mens han jobbet i biomedisinsk ingeniørfag. I 2014 brukte de på biotech akselerator IndieBio. Syv dager etter at de sendte inn papirarbeidet, ble de akseptert og tok $ 30.000 i finansiering for å avslutte jobbene sine og starte Perfect Day. (De valgte navnet Perfect Day etter å ha lest en studie der forskere spilte ulike sanger rundt melkkøer, det viste seg at kyr var 4% mer produktive når de lyttet til Lou Reeds 1972-sang "Perfect Day".)

Å lage et dyrfritt meieriprodukt er også en hekk mot ulykker som kan snakke matkjeden, som sykdom eller værhendelser. Og det er en av grunnene til at Singapore-baserte Temasek Holdings ledet Perfekt dags serie En runde i fjor.

– I meieriindustrien har det alltid vært mye volatilitet på grunn av sykdommer og kvægproblemer, sier Aftab Mathur, direktør for innovasjonsinvesteringer i Temasek. "Perfect Day har det eneste produktet som i hovedsak replikerer kumelk. Ingen har gjort det i dag. Du ser faktisk på samme molekylære struktur som melkemelk. De er den eneste troverdige spilleren som utvikler betydelig intellektuell eiendom i det rommet de kan utvikle før andre spillere kan hente seg. "

Produksjonen av melk, ost og krem ​​er beregnet til å ha generert 600 milliarder dollar i verdensomspennende omsetning i 2018. "Selv om du kan trenge inn 1%, det er en mulighet for flere dollar," sier Mathur.

Selv om det ennå ikke er på markedet, planlegger Perfect Day å selge sitt meierifrie kasein og myseprotein til matprodusenter som begynner senere i år. I løpet av november annonserte Perfect Day et stort skritt på markedet: Det vil begynne å levere matgiganten Archer Daniels Midland senere i år. Matprodusenten, som også er investor i Perfect Day, jobber med Pandya og Gandhi's team som tilpasser sin proteinproduksjonsteknologi, som tidligere ble brukt i småskala eksperimenter, til fabrikkene for å skape massemengder mat.

Produksjonen av melk, ost og krem ​​hadde en inntekt på om lag 600 milliarder kroner i fjor. "Selv om du kan trenge inn i 1%, er det en mulighet for flere tusen dollar."

"Når vi ser på muligheter i ventureområdet, ser vi etter teknologi som er potensielt forstyrrende for en industri," sier Victoria De La Huerga, en leder i Archer Daniels Midlands venturekapitalarm.

Med perfekt dagbasert mat i nærheten av slående matbutikkhyller, kan Pandya se tilbake til mai 2014. Til da han fortalte foreldrene sine om IndieBio-finansieringen, slik at han kunne slutte sin jobb og starte et selskap som gjorde kufri melk. "De trodde det var en svindel," sier han. "Men de skjønte, vanligvis er svindlere de som ber deg om penger, så hvorfor ikke gå for det?"