En studie på 1100 mennesker viser hvordan alle reagerer annerledes på vanlige matvarer



Det er mange forskjellige måter å spise, og mange mennesker som vil fortelle deg at deres plan er den beste måten å holde seg i form.

Men en ny studie kaller deres bløff.

Forskere hadde 1100 voksne i USA og Storbritannia spiser de samme vanlige matvarer (som muffins til frokost og smørbrød til lunsj), og spores deltakeres glukose nivå før og etter måltider. Resultatene viste at ingen to persons reaksjoner var de samme – flere bevis på at det ikke er noe slikt som en perfekt, en-størrelse-passer-alle diett.

"Selv om vi ble overrasket over resultatene, sa Tim Spector, en epidemiolog og professor ved King's College i London som ledet studien, til Business Insider. "Bare fordi litt diett eller anbefaling er der ute, betyr det ikke at du passer på den."

Funnene bygger på andre nyere arbeid som undergraver den konvensjonelle "spise dette, ikke det" visdom om slanking.

"På personlig nivå vet vi nå at det ikke er diett eller kostholdsintervensjon som passer for alle, eller til og med for en person gjennom hele deres levetid," skrev en annen gruppe ernæringsforskere nylig i The Lancet.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Studiedeltakere spiste mye muffins

Spector presenterte noen av hans forskning – som ble gjort sammen med forskere ved Harvard og Massachusetts General Hospital – på American Society of Nutrition konferansen denne måneden. For studien ble deltakerne gitt en "stor pakke med standardmat" for å spise. Sensorer kalt kontinuerlige glukosemonitorer ble innebygd under deres armhud for å spore blodsukkernivåene, og de ble også gitt et verktøy for å måle glukose, fett og insulin, via blodprøver samlet ved å stikke fingrene.

Fagene – 60% av dem var identiske tvillinger – så spores deres reaksjoner på det de spiste i 14 dager. De hadde også armbånd for å overvåke deres trening og søvnvaner, og tok bilder av all maten de spiste under studien.

Nesten hver morgen for to-ukers studieperioden spiste deltakerne en muffins til frokost.

"Jeg vet at amerikanerne elsker muffins til frokost, men noen av briterne fant det ikke så bra som deres engelsk frokost," sa Spector.

Tre slags muffins var på menyen: en fettfattig muffins med lavt sukker; en standard muffin med en gjennomsnittlig mengde fett og karbohydrater; og en tredje, såkalt "lys" muffin som hadde mer sukker men mindre fett og var "lettere å fordøye", sa Spector. Forskerne ønsket å vite: Ville alle deltakernes insulinnivåer spike etter at de spiste muffins, eller vil glukosemonitorene registrere bare et lite blip, noe som gjenspeiler et relativt stabilt insulinrespons? Ville en av muffinsene fungere best over hele linjen?

Det viste seg at det var vanskelig å generalisere. Noen deltakere reagerte fint på matvarer som muffins, brød eller bananer, mens andre ikke gjorde det.

Forskerne fant at det var lettere å forutsi hvordan en person kan reagere på en bestemt mat basert på sine egne tidligere glukose monitoravlesninger, i stedet for noen kostholdsretningslinjer ment å gjelde over en befolkning. Treningsnivået var heller ikke en prediktor for glukoserespons.

"Det var ikke en forskjell mellom sportslige og ikke-sportslige mennesker som vi kunne se," sa Spector. "Det var mange mennesker som kjørte hver dag som hadde en dårlig fettrespons."

Det er mer bevis på at alle – til og med identiske tvillinger – er forskjellige når det gjelder næring.

"Vi bør tilpasse kosthold og ikke bare prøve å presse alle sammen i samme skostørrelse," sa Spector. "For de fleste kan vi lage grunnleggende anbefalinger om hvordan de reagerer på karbohydrater generelt, eller fettstoffer."

For å følge opp disse funnene, starter Specter en ny ernæringsstudie i USA snart sammen med forskere ved Stanford, Harvard og Tufts. (Laget er påmeldt deltakere nå.)

Epidemiolog Tim Spector med to tvillinger som deltok i hans studie.
Zoe

Spector sa at han mistet 20 pund på 3 år

Forskerne håper at dataene de samlet om deltakeres svar på ulike måltider, kunne hjelpe hver deltaker til å bestemme hvilke spesielle matvarer deres kropp reagerer best på. Det kan til og med gi dem ledetråder om hvilke tider på dagen å spise og trene, basert på sanntidsmålinger fra glukosemonitorene.

"Glukosemonitorene ble registrert hvert par minutter, automatisk gjennom de to ukene," sa Spector. "Du kunne ikke ha gjort denne studien for fem år siden, teknologien var bare ikke der."

(Kontinuerlig glukosemonitorer har kun vært på markedet i omtrent to og et halvt år.)

Specter prøvde også denne glukose-overvåkingsstrategien på sin egen kropp. Han sa at hans egne blodsukkeravlesninger syntes å spike hver gang han spiste sin gå til lunsj med en tuna sandwich med druer.

"Alle disse testene viste at jeg reagerte veldig dårlig på brød og druer," sa han.

Begrudgingly (Spector sa han elsker druer og brød), begynte han å inkorporere flere epler og nøtter i lunsjer i stedet for druer og brød, siden kroppen ser ut til å reagere bedre på dem. Specter sa at han nå bare spiser druer omtrent en gang i uken, velger for karbohydrater som ris eller pasta i stedet for brød, og prøver å inkludere flere nøtter, frø og fermenterte matvarer som ost og kefir i måltidene sine.

Så langt synes endringene å virke: Spector sa at han mistet 20 pund på tre år.

Han har også medgrunnlagt et personlig ernæringsfirma basert på denne forskningen, kalt Zoe. Zoe-teamet har økt $ 27 millioner fra investorer, og vil til slutt bruke resultatene av denne og fremtidige studier for å utvikle en hjemme-test og app som kan hjelpe folk til å måle kroppens reaksjoner på mat og tilpasse deres diett og mosjonsmønster tilsvarende . (Zoe finansierte den nye studien.)

Stephen Chernin / Getty Images

Hva du kan gjøre for tarmen din: Spis et bredt utvalg av planter

For nå tyder Specters funn på at det er vanskelig å vite hvordan kroppens respons på bestemte matvarer sammenligner med andres. Men han sa at det fortsatt er noen få ting alle kan gjøre for å spise godt.

En av de beste måtene å forbedre helsen din er å stimulere mikrobiomene dine – mikroorganismer i tarmen som hjelper kroppen med å absorbere næringsstoffer fra maten du spiser og avverger sykdom. Forskere som Spector finner i økende grad at det å spise en rekke planter er viktig for en sunn mikrobiom.

"De fleste i USA har ikke-mangfoldige mikrober, og de kan definitivt forbedre deres tarmhelse," sa Spector. "Vi tror at jo flere mikrober du har, desto bedre er stoffskiftet ditt."

For å øke din mikrobiom bidrar det til å innlemme mer fiber i kostholdet ditt (som er lett å komme fra frukt, grønnsaker, nøtter, frø og hele korn) og konsumere en rekke fermenterte matvarer.

"Jo mer junk food du spiser, desto mer [your microbiome] krymper, sa Spector.

En 2018-studie spores mikrobiomene på 10.000 mennesker over USA, Storbritannia og Australia, og sammenlignet deretter personer som spiste 10 eller færre forskjellige planter hver uke (inkludert suppe-ingredienser og korn i brød) til de som spiste 30 eller flere forskjellige planter.

Det var overraskende at plante-elskere ble vist å ha langt sunnere mikrobiomer.